Zitronen-Kartoffeln

Im Handumdrehen gezaubert, einfach und doch raffiert – diese köstlichen Zitronen-Kartoffeln haben es in sich!

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Zutaten

  • 4 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 400 g kleine, festkochende Bio-Kartoffeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bio-Knoblauchzehe
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 EL Bio-Gemüsefond
  • 1 TL Cognac
  • einige Stiele frischer Bio-Oregano
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Bio-Kokosöl im lauwarmen Bad indirekt erwärmen, sodass es sich vom festen in den flüssigen Zustand versetzt.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und bürsten und in ausreichend Salzwasser zugedeckt etwa 25-30 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln mithilfe eines Messers schälen.
Die Zitrone auspressen, den Saft in einer Schüssel geben, zusammen mit Weißweinessig, Gemüsefond und Cognac zu einer raffinierten Sauce mischen.
Den Oregano waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und der Sauce untermischen.
Alles mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und mit dem zuvor erwärmten Bio-Kokosöl zur Zitronensauce geben. Mit dem Schneebesen erneut gut durchrühren.
Die Sauce über die noch lauwarmen Kartoffeln gießen und gleich servieren.
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