Vegane Vanille-Kokos-Kipferl

Dieses Weihnachtsplätzchen geht einfach immer - Vanillekipferl! Und für die Ernährungsbewussten unter euch haben wir mal fix eine glutenfreie und vegane Variante gezaubert. Vegane Vanille-Kokos-Kipferl dürfen auf Ihrem köstlichen Weihnachtsteller einfach nicht fehlen!

Zutaten
  • 20 g Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmehl
  • 180 g Gemahlene Mandeln
  • 50 g Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütensirup
  • 60 g Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker (optional)
Zubereitung
  • 1 Das Kokosmehl, die gemahlenen Mandel, den Bio-Kokosblütensirup, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Kokosöl etwas erwärmen und ebenfalls mit den anderen Zutaten vermischen.
  • 2 Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig 18-20 Halbmonde im typischen Kipferl-Format formen. Unser Tipp: Da der Teig etwas bröselig sein kann, sollten Sie den Teig zunächst in Ihrer Hand fest in die gewünschte Form drücken. Danach den Teig auf einer Arbeitsfläche final modellieren.
  • 3 Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Danach die Plätzchen herausnehmen, gut abkühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
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