Vegane Schoko-Kokos-Riegel mit Mandel

Unsere veganen Schoko-Kokos-Riegel mit Mandel nach dem Rezept von Hannah Frey verbinden drei Leckereien zu einer richtig köstlichen Süßigkeit ganz ohne raffinierten Zucker, die Sie ganz einfach selbst herstellen können. Die Schoko-Kokos-Riegel schmecken als Nascherei zwischendurch oder vorm TV und sie eignen sich sehr gut als Gastgeschenke oder Partykonfekt. Schoko- & Kokos-Fans werden gleichermaßen glücklich sein und die feine Mandelnote sorgt für samtige Cremigkeit und einen Hauch von Marzipanaroma.

Zutaten
  • 120 g Dr. Goerg Bio-Kokos-Mandelmus
  • 80 g Dr. Goerg Bio-Kokosraspel
  • 40 ml Dr. Goerg Bio-Kokosmilch
  • 1 Msp. Vanille (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Dr. Goerg Bio-Kokosöl
  • 2 EL Kakaopulver (stark entölt )
  • 2 EL Dr. Goerg Bio-Kokosblütensirup
  • 2 EL Himbeerstückchen (gefriergetrocknet)
  • 1x Riegel-, Pralinen- oder Eiswürfelform
Zubereitung
  • 1 Das Mandelmus, die Kokosraspel, die Kokosmilch, die Vanille und die Prise Salz in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
  • 2 Die Masse auf eine Form für Riegel, Pralinen oder Eiswürfel aufteilen und mit dem Löffel festdrücken. 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben, bis die Masse fest ist.
  • 3 Für die Schokolade das Kokosöl in einem Topf erhitzen bis es flüssig ist. Jetzt den Kakao und den Kokosblütensirup hinzufügen und alles gut verrühren.
  • 4 Die Kokos-Riegel/Pralinen aus der Form lösen und mithilfe einer Pralinengabel in die Schokoladenmasse tauchen. Kurz abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen.
  • 5 Zur Dekoration mit gefriergetrockneten Himbeerstückchen und Kokosraspel bestreuen. Die Riegel kühl stellen, bis der Schokoladenmantel fest geworden ist und jetzt: schmecken lassen! Generell empfiehlt sich eine kühle Lagerung.
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