Spritziges Zitronen- & cremiges Blaubeereis

Eine Kombination, die so wunderbar zu diesen ersten Sommertagen passt, dass jedes mal, wenn man sie genießt, ein einmaliges Sommergefühl in einem aufsteigt.

Dieses Rezept kommt von RawVeganTraveller, vielen Dank dafür! Auf der Facebook-Seite von RawVeganTraveller findet Ihr auch eine Variante mit Lavendel-Aroma.

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Zutaten

  • Blaubeereis:
  • 250 g Blaubeeren
  • 200 ml Bio-Kokosmilch
  • 4 große, weiche Medjool oder Sukkari Datteln
  • 1-2 Prisen Vanille-Zucker
  • 1/2 - 1 EL Zitronensaft
  • Zitroneneis:
  • 1/2 - 1 Zitrone davon Saft und Fruchtfleisch
  • 1 EL heller Ahornsirup

Zubereitung

Blaubeereis:
200 g Blaubeeren mit dem Zitronensaft und den Datteln fein pürieren, Vanille und Kokosmilch dazugeben und nochmals gut durch mixen.
1 Handvoll (50 g) Blaubeeren in der Hand sanft zerdrücken und unterrühren.
Alles in eine Flasche Schüssel geben und gut verrühren. Im Eisfach mindestens 4 Stunden kühlen, dabei die ersten 2 Stunden alle 30 min, und danach stündlich umrühren.
Zitroneneis:
Den Saft und das Fruchtfleisch 1/2-1 Zitrone und alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen bzw. pürieren und abschmecken.
Die fertige Creme dann ebenfalls in eine Flache Schüssel füllen und mindesten 4 Std kühlen lassen. Zu Beginn wie das Blaubeereis alle 30 min umrühren.
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