Spinatsalat mit Granatapfel

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    Zutaten

    • 2 Handvoll Spinat
    • 1 Handvoll Feldsalat
    • 1 Granatapfel
    • 2 EL Bio-Kokosöl
    • 200 g Räuchertofu (oder Lachs)
    • 2 Avocados
    • 2 EL Bio-Kokosöl
    • 1 TL Balsamicoessig
    • 1 TL Bio-Kokosblütenzucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

    Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen und von der Zwischenhaut befreien.
    In Öl, Balsamicoessig und etwas Kokosblütenzucker einlegen, salzen und pfeffern.
    Salat und Spinat waschen und auf Tellern anrichten.
    Avocado schälen und in Stücke schneiden.
    Lachs im Bio-Kokosöl anbraten.
    Alles dekorativ anrichten, mit dem Dressing übergießen und genießen!
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