Spinatsalat mit Granatapfel

Zutaten
  • 2 Handvoll Spinat
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 1 Granatapfel
  • 4 EL Bio-Kokosöl
  • 200 g Räuchertofu (oder geräucherten Lachs)
  • 2 Avocados
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 1 TL Premium Bio-Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
  • 1 Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen und von der Zwischenhaut befreien.
  • 2 2 Esslöffel Premium Bio-Kokosöl auf etwa 24 °C erwärmen, damit es flüssig ist. Granatapfelkerne in Kokosöl, Balsamicoessig und etwas Kokosblütenzucker einlegen, salzen und pfeffern.
  • 3 Salat und Spinat waschen und auf Tellern anrichten.
  • 4 Avocado schälen und in Stücke schneiden.
  • 5 Tofu im restlichen Premium Bio-Kokosöl anbraten.
  • 6 Alles dekorativ anrichten, mit dem Dressing übergießen und genießen!
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