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Zutaten
- 2 Handvoll Spinat
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 4 EL Bio-Kokosöl
- 200 g Räuchertofu (oder Lachs)
- 2 Avocados
- 1 TL Balsamicoessig
- 1 TL Bio-Kokosblütenzucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schwierigkeit: kreativ
- Zeitaufwand: 20 minutes
- Zubereitung: vegan
- Kategorie: Vorspeisen & Salate
- Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen und von der Zwischenhaut befreien.
- 2 Esslöffel Bio-Kokosöl auf etwa 24 °C erwärmen, damit es flüssig ist. Granatapfelkerne in Kokosöl, Balsamicoessig und etwas Kokosblütenzucker einlegen, salzen und pfeffern.
- Salat und Spinat waschen und auf Tellern anrichten.
- Avocado schälen und in Stücke schneiden.
- Tofu im restlichen Bio-Kokosöl anbraten.
- Alles dekorativ anrichten, mit dem Dressing übergießen und genießen!
