Spargel-Curry mit Kokosmilch

Spargelzeit ist Genusszeit, das ist sicher. Und das aromatische Gemüse schmeckt auch in exotischer Kombination. Zum Beispiel mit Premium Bio-Kokosmilch.

Zutaten
  • 1 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 3 TL grüne Curry-Paste
  • 400 ml Premium Bio-Kokosmilch
  • 3 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 3 TL Saft einer Bio-Limette
  • 2 TL Zucker
  • 500 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 500 g Bio-Zucchini
  • 500 g Bio-Spargel
  • 4 EL Premium Bio-Kokosmehl
  • 1 Handvoll Bio-Basilikum (frisch)
Zubereitung
  • 1 Premium Bio-Kokosöl in der Pfanne (oder im Wok) erhitzen, die Curry-Paste zugeben und kurz anbraten.
  • 2 Premium Bio-Kokosmilch, Gemüsebrühe-Pulver, Limettensaft und Zucker hinzufügen und vermischen.
  • 3 Kichererbsen abtropfen lassen, hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • 4 Zucchini waschen und Spargel schälen. Anschließend beides klein schneiden und in der Brühe etwa weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
  • 5 Premium Bio-Kokosmehl darüber streuen und verrühren.
  • 6 Die Pfanne von der Feuerstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Basilikumblättern und etwas Chili bestreuen und servieren.
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