Sommersalat mit Kokosflakes

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    Zutaten

    • 2 Handvoll Blattsalat
    • 6 Aprikosen
    • 1 Rolle Ziegenkäse
    • 1 Handvoll Bio-Kokosflakes
    • 2 EL Bio-Kokosöl (erwärmt/flüssig)
    • 2 EL Orangensaft
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Zubereitung

    Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
    Aprikosen entsteinen und vierteln. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Aprikosen auf den Salatblättern anrichten.
    Bio-Kokosflakes in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) goldbraun rösten und über den Salat geben.
    Als Dressing Bio-Kokosöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
    Dressing auf den Salat geben und mit den gerösteten Bio-Kokosflakes dekorieren.
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