Sommersalat mit Kokosflakes

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Zutaten

  • 2 Handvoll Blattsalat
  • 6 Aprikosen
  • 1 Rolle Ziegenkäse
  • 1 Handvoll Bio-Kokosflakes
  • 2 EL Bio-Kokosöl (erwärmt/flüssig)
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Aprikosen entsteinen und vierteln. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Aprikosen auf den Salatblättern anrichten.
Bio-Kokosflakes in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) goldbraun rösten und über den Salat geben.
Als Dressing Bio-Kokosöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Dressing auf den Salat geben und mit den gerösteten Bio-Kokosflakes dekorieren.
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