Rote-Beete-Salat mit Blutorange

    Dieser Salat lässt sich auch gut mit ein paar Ecken Camembert oder Ziegenkäse ergänzen. Probieren Sie es aus!

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    Zutaten

    • 2 Handvoll Blattsalat
    • 1 Knolle rote Beete
    • 1 Karotte
    • ½ Blutorange
    • ½ Handvoll Bio-Kokosraspel
    • 1 EL Bio-Kokosöl (erwärmt/flüssig)
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

    Salat waschen und auf 2 Tellern anrichten. Rote Beete und Karotten in Stifte schneiden und auf den Salatblättern anrichten.
    Blutorange schälen und filetieren und auf dem Salat verteilen.
    Als Dressing ein paar Spritzer Blutorange mit Bio-Kokosöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf den Salat geben.
    Bio-Kokosraspeln in der Pfanne ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten bis diese goldbraun werden. Anschließend über den Salat streuen.
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