Rote-Beete-Carpaccio mit Kokos-Chips

Fleischloses Carpaccio? Natürlich geht das! Und mit ein paar Kokoschips und etwas Kokosblütensirup geht es geschmacklich voll durch die Decke.

Dieses vegane Carpaccio-Rezept mit roter Beete und Kokoschips stammt aus dem Dr. Goerg Premium Kochbuch auf Seite 40.

Zutaten
  • 1 EL Premium Bio-Kokosblütensirup
  • 2 EL Premium Bio-Kokoschips
  • 300 g vorgegarte Bio-Rote-Beete
  • 1 Bio-Babyananas
  • ½ kleiner Bio-Granatapfel
  • 1 daumengroßes Stück Bio-Ingwer (frisch)
  • 2 EL Bio-Haselnussöl
  • 4 EL Bio-Apfel-Balsamico-Essig
Zubereitung
  • 1 Die Rote Beete in einem Sieb abtropfen lassen und gleich in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  • 2 Den Ingwer schälen und 1 EL fein reiben.
  • 3 Für das Dressing: Apfel-Balsamicoessig, Bio-Kokosblütensirup, Ingwer und Haselnussöl in einem Behältnis zusammenmixen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Rote-Beete-Scheiben mit dem Dressing marinieren und abgedeckt beiseitestellen.
  • 4 Die Babyananas schälen, sodass auch die braunen Augen vollständig entfernt sind, anschließend vierteln und den Strunk entfernen.
  • 5 Die Fruchtfilets in etwa 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden und abgedeckt beiseitestellen.
  • 6 Den Granatapfel halbieren und die Kerne des halben Granatapfels auslösen.
  • 7 Zusammen mit den Ananaswürfeln in einer Schüssel miteinander vermengen und unter die Rote-Beete-Scheiben heben.
  • 8 Den Salat auf Tellern voluminös anrichten und mit Bio-Kokos-Chips garnieren.
Gefüllte Zucchini mit MoringaVorheriges Rezept Glücksbringer-Torte mit Vanille und KokosNächstes Rezept
Sie haben Fragen?

Wir bieten Ihnen eine persönliche Beratung am Telefon. Jeweils Montags bis Freitags von 8:00 bis 17:00 Uhr

Hotline: +49 (0) 2602 93 46 90
X Versandinformationen

Die Versandkosten betragen € 4,95 mit DHL. Ab einem Warenwert von € 29,00 ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos.

Weitere Informationen