Thai-Suppe mit Kokos

In nur 15 Minuten eine köstliche exotische Vorspeise zaubern? Kein Problem! Diese asiatische Suppe ist einfach gemacht und besonders aromatisch im Geschmack. Wir empfehlen die Thai-Suppe als leichte Vorspeise für warme und sonnige Tage!

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Zutaten

  • 200 ml Bio-Kokoswasser
  • 200 ml Bio-Kokosmilch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL geriebenen Ingwer
  • 3 EL Limettensaft
  • ½ TL Currypulver
  • 1 Tomate
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 2 EL gehackten Koriander (frisch)
  • Gemüse optional:
  • 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 Cherry-Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 braune Champignons (fein geschnitten)

Zubereitung

Alle Zutaten außer Koriander im Blender mixen.
Fein gehackten Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Suppe auf Suppenschüssel verteilen und frischen, geschnittenes Gemüse darüber geben. Fertig!
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