Veganer Möhrensalat mit Mandelmus

Dieses Möhrensalat-Rezept mit unserem Dr. Goerg Premium Bio-Mandelmus ist schnell und einfach zubereitet und besonders im Frühling und Sommer erfrischend lecker. Karotten sind das ganze Jahr über aus heimischem Anbau bei uns verfügbar. Geerntet werden sie zwischen Juni und Oktober und in den restlichen Monaten sind sie als Lagerware erhältlich und auch Äpfel können aus regionaler Landwirtschaft bezogen werden. Kombinieren Sie beides miteinander für diesen fruchtigen, saftigen Salat, der nicht nur im Sommer schmeckt.

Tipp: Verfeinern Sie das Möhrensalat-Rezept noch mit etwas Bio-Kokosblütensirup, um ihm eine raffinierte Süße zu verleihen.

Zutaten
  • 3 Möhren
  • 1 Apfel
  • 2 EL Dr. Goerg Bio-Mandelmus
  • 3 EL Apfelessig (alternativ Weißweinessig)
  • 1 TL Dr. Goerg Bio-Kokos-Würzöl Ingwer
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • nach Geschmack Bio-Kokosblütensirup & Nüsse nach Wahl (optional )
Zubereitung
  • 1 Möhren über einer großen Schlüssel mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in Streifen schneiden. Alternativ können Sie die Möhren auch raspeln.
  • 2 Den Apfel klein würfeln und zu den Möhrenstreifen hinzugeben.
  • 3 Das Dressing aus Mandelmus, Essig und dem Kokos-Würzöl zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einer kleinen Schale mischen und glatt rühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Salat geben und miteinander vermengen.
  • 4 Bei Bedarf mit etwas Bio-Kokosblütensirup abschmecken und einige, grob gehackt oder zerbröselte Nüsse hinzufügen.
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