Mediterrane Paprikasuppe
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 3 rote Spitzpaprikas
- 1 Zwiebel
- 3 EL Premium Bio-Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Premium Bio-Kokosmilch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 6 Basilikum-Blätter
- 1/2 Zucchini
- 3 EL Premium Bio-Kokosöl
- 2-3 EL Premium Bio-Kokosmehl
Zubereitung
- 1 Paprika und Zwiebel kleinschneiden.
- 2 Das Gemüse im Kochtopf in Premium Bio-Kokosöl 10 Minuten anbraten.
- 3 Anschließend Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 4 3 frische Basilikumblätter der Suppe hinzufügen. 3 Blätter für die Garnierung beiseitelegen.
- 5 Das gekochte Gemüse vom Herd nehmen und pürieren.
- 6 Premium Bio-Kokosmilch und Premium Bio-Kokosmehl hinzufügen, und Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken. Zum Schluss die Suppe gut verrühren.
- 7 Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Kokosöl scharf anbraten. Anschließend über die Suppe geben und die 3 Basilikumblätter darüber streuen.
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