Mediterrane Paprikasuppe

Zutaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 rote Spitzpaprikas
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Premium Bio-Kokosmilch
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Chilipulver
  • 6 Basilikum-Blätter
  • 1/2 Zucchini
  • 3 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 2-3 EL Premium Bio-Kokosmehl
Zubereitung
  • 1 Paprika und Zwiebel kleinschneiden.
  • 2 Das Gemüse im Kochtopf in Premium Bio-Kokosöl 10 Minuten anbraten.
  • 3 Anschließend Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • 4 3 frische Basilikumblätter der Suppe hinzufügen. 3 Blätter für die Garnierung beiseitelegen.
  • 5 Das gekochte Gemüse vom Herd nehmen und pürieren.
  • 6 Premium Bio-Kokosmilch und Premium Bio-Kokosmehl hinzufügen, und Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken. Zum Schluss die Suppe gut verrühren.
  • 7 Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Kokosöl scharf anbraten. Anschließend über die Suppe geben und die 3 Basilikumblätter darüber streuen.
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