Kürbis-Schokobrot mit Mandelmus

Kürbis ist nicht nur was für herzhafte Speisen, sondern schmeckt auch in Desserts und Gebäck superlecker, z. B. in unserem leckeren Kürbis-Schokobrot mit Mandelmus. Dieses tolle und kreative Rezept ist in Kooperation mit Lisa Shelton von Koch mit Herz entstanden und die neben DEM Herbstgemüse überhaupt – Kürbis – spielt unser feines, rohköstliches Dr. Goerg Bio-Mandelmus aus ganzen, weißen, süßen Bio-Mandeln die Hauptrolle. Probieren Sie unbedingt dieses saftige Kürbis-Schokobrot, das zudem low carb und voll mit wertvollen Proteinen und Ballaststoffen ist.

Tipp: Lauwarm schmeckt das Kürbis-Schokobrot am besten!

Zutaten
  • 250 g Kürbis (gekocht)
  • 3 Bio-Eier
  • 100 g Dr. Goerg Bio-Mandelmus
  • 50 g Dr. Goerg Bio-Kokosöl
  • 100 g Dr. Goerg Bio-Kokosraspel
  • 100 g Dr. Goerg Bio-Schokoladenplättchen
  • 150 g Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
  • 50 g Dr. Goerg Bio-Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
  • etwas Nelken
  • etwas Piment
  • etwas Kardamom
Zubereitung
  • 1 Zuerst den Kürbis in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
  • 2 Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Da das Kokosöl in flüssiger Form benötigt wird, kann es einfach im Backofen in einem Gefäß geschmolzen werden.
  • 3 Den weichen Kürbis etwas abkühlen lassen und anschließend in einer Schüssel zusammen mit dem flüssigem Kokosöl pürieren. Nach und nach Mandelmus und Eier hinzugeben und weiter pürieren.
  • 4 Nun mit einem Löffel Kokosraspel, Kokosblütenzucker, Kokosmehl, Backpulver, Flohsamenschalen und die Gewürze unterrühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zum Schluss die Schokoladenplättchen hinzufügen
  • 5 Nun eine Kastenform einfetten, ein paar Kokosraspel darin verteilen und den Teig hineingießen. Das Brot zuerst bei 200 Grad für 10 Minuten backen. Danach die Hitze reduzieren und bei 180 Grad für weitere 30 Minuten backen.
  • 6 Vor dem Anschneiden sollte das Brot in der Form erst etwas abkühlen.
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