Kokosraspel-Plätzchen

Backen macht Freude. Vor allem wenn es einfach geht und gut schmeckt. Wenn Sie es auch unkompliziert und lecker mögen, dann sind diese Kokos-Plätzchen genau das Richtige für Sie.

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Zutaten

  • 80 g Weizenmehl
  • 20 g Bio-Kokosmehl
  • 60 g Vollrohrzucker
  • 60 g Bio-Kokosblütenzucker
  • 200 g Bio-Kokosraspel
  • 30 ml Bio-Kokosspeisefett
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

Eier mit beiden Zuckersorten vermischen und schaumig schlagen.
Bio-Kokosraspel und Bio-Kokosspeisefett hinzufügen und miteinander vermischen.
Anschließend Weizenmehl, Bio-Kokosmehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren.
Den Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit angefeuchteten Händen den kühlen Teig zu Plätzchen formen. Diese sollten einen Durchmesser von 5-8 cm haben.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen bis die Plätzchen goldbraun sind.
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