Kokosmehl-Brot

Dieses besondere Brot enthält gleich mehrere unserer Produkte wie Kokosmehl, Kokosblütensirup und Kokosmilch. Dadurch ist es glutenfrei. Es schmeckt besonders gut mit Butter und einer selbstgemachten Marmelade.

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Zutaten

  • 250 g weißes Mandelmus
  • 4 Eier
  • ½-1 EL Bio-Kokosblütensirup
  • 2 EL Apfelessig
  • 60 ml Bio-Kokosmilch
  • 4 EL Bio-Kokosmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL Bio-Kokosöl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten.
Die Eier trennen. Das Mandelmus mit dem Eigelb, Honig, Essig, Kokosmilch in einer Rührschüssel geben und gut verrühren.
Das Eiweiß zu Eischnee verrühren.
Die trockenen Zutaten wie das Kokosmehl, das Backpulver und Salz zum flüssigen Teig geben und gut vermischen. Als Letztes den Eischnee gleichmäßig einrühren. (Das gelingt gut mit der Küchenmaschine).
Den Teig in die Form geben und für ca. 50 Minuten bei 150° backen.
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