Kokos-Schokomuffins mit Matcha-Füllung

Sie wollen einfach mal etwas Neues ausprobieren und klassische Schoko-Muffins aufpeppen? Dann nehmen Sie etwas Matcha zur Hand und zaubern damit unsere Kokos-Schokomuffins mit Matcha-Füllung. Hier überzeugt nicht nur der Geschmack, sondern auch die intensive Farbe des Matchas, die beim Abbeißen zum Vorschein kommt.

Zutaten
  • 40 g Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker-Schokolade (Feinbitter)
  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
  • 90 g Dr. Goerg Bio-Kokosöl + 5 EL Wasser ((oder 125 g Butter))
  • 2 Bio-Eier
  • 75 ml Milch
  • 200 g weiße Schokolade
  • 2 TL Dr. Goerg Bio-Matcha
  • 1 TL Dr. Goerg Bio-Kokosöl
  • etwas Dr. Goerg Bio-Kokosflakes (zur Dekoration)
Zubereitung
  • 1 Die weiße Schokolade klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen.
  • 2 Den Premium Bio-Matcha in die flüssige weiße Schokolade mischen. Die Schokoladen-Matcha Mischung in kleine Förmchen geben (z.B. Eiswürfelformen) und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • 3 Die Kokosblütenzucker-Schokolade klein hacken.
  • 4 Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen.
  • 5 Kokosöl oder Butter, Eier und Milch unterrühren, die gehackte Kokosblütenzucker-Schokolade hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • 6 Den Teig zu 1/3 in die Muffinform geben (Silikon oder Metallform, eingefettet), die Schokoladen-Matcha-Würfel in die Mitte legen, bis oben mit Teig füllen und im vorgeheizten Backofen (160 °C/Umluft) für 15 Minuten backen.
  • 7 Die fertigen Muffins etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit den Kokosflakes bestreuen und genießen.
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