Kokos-Plätzchen

Was wäre Weihnachten ohne leckere Plätzchen? Das hat sich der TV-Koch Jan-Philipp Cleusters auch gedacht und hat uns nach einem einfachen Backrezept die köstlichen Kokos-Plätzchen gezaubert. Hier ist das Rezept zum Back-Video auf YouTube:

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Zutaten

  • 250 g Bio-Kokosmehl
  • 75 g Bio-Kokosblütenzucker
  • 1 Handvoll Bio-Kokosraspel
  • 125 g Bio-Kokosöl
  • 125 g Butter
  • 2 Eier

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf ein Ei verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Etwas Bio-Kokosraspeln und Bio-Kokosflakes für die Dekoration beiseitestellen.
Die Teigmasse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus den Kühlschrank holen, noch einmal durchkneten und ausrollen.
Mit Ausstechformen beliebige Motive ausstechen.
Damit die Dekoration besonders gut haftet, den Teig zunächst mir Eigelb bestreichen. Danach mit Bio-Kokosraspeln und Bio-Kokosflakes dekorieren.
Anschließend bei 160 °C ca. 15 Minuten backen. Und so schnell sind die Plätzchen fertig!
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