Kokos-Pancakes mit Beeren

Wer liebst sie nicht? So einfach, so lecker! Ob mit süßen oder deftigen Beilagen – diese leckeren Pancakes schmecken immer.

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Zutaten

  • 150 g Dinkelmehl
  • 50 g Bio-Kokosmehl
  • 25 g Bio-Kokosblütensirup
  • 150 ml Wasser (oder Bio-Kokoswasser)
  • 150 ml Milch (oder Bio-Kokosmilch)
  • TL Salz
  • 2-3 EL Bio-Kokosspeisefett
  • 2 Handvoll Beeren (für den Belag)
  • 25 g Bio-Kokosblütensirup (zum Süßen nach Belieben)

Zubereitung

Heißes Wasser mit Milch vermischen.
Alle übrigen Zutaten nach und nach hinzugeben und etwa 10 Minuten gut verrühren.
Die Pfanne mittel bis hoch erhitzen und das Bio-Kokosspeisefett reingeben.
Die Pfannkuchen bzw. den Pfannkuchenteig, je nach Belieben und Temperatur, etwa 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten.
Anschließend auf dem Küchenpapier auslegen, damit das überschüssige Öl vom Küchenpapier absorbiert werden kann. Wer es gerne etwas öliger mag, kann diesen Schritt gerne auslassen.
Zum Schluss nach Belieben dekorieren und mit Bio-Kokosblütensirup beträufeln, und die Kokos-Pancakes sind servierbereit!
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