Kokos-Kürbissuppe mit Granatapfel

Ein wahrer Seelenschmeichler im Herbst und Winter: Veredeln Sie Ihre Kürbissuppe mit Kokos und fruchtigen Granatapfelkernen, um aus einer einfachen Kürbissuppe etwas ganz Besonderes zu machen. Die Kokos-Kürbissuppe mit Granatapfel überzeugt nicht nur mit ihrem Hauch Exotik, durch die Granatapfelkerne ist sie der Hingucker unter den Kürbissuppen.

Noch mehr Lust auf  Kürbis? Entdecken Sie auch unsere klassische Kürbissuppe mit Kokosmilch, die Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronengras oder genießen Sie unser glutenfreies Kürbisbrot!

- Dieses Rezept wurde von unserer lieben Bloggerin Adaeze Wolf kreiert. Alle ihre köstlichen Ideen finden Sie in unserem aktuellen Wintermagazin 2018/2019! -

Zutaten
  • 400 g Bio-Hokkaidokürbis
  • 1 Bio-Zwiebel
  • 1 Bio-Knoblauchzehe
  • 1 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 1 TL Curry
  • 1 Prise Kurkuma
  • 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 400 ml Premium Bio-Kokosmilch
  • 1 TL frisch geriebener Bio-Ingwer
  • 1 Saft von unbehandelter Bio-Orange
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • ¼ Bio-Granatapfel
Zubereitung
  • 1 Hokkaidokürbis schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  • 2 Bio-Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Kürbis, Curry und Kurkuma dazugeben und mit Gemüsebrühe vorsichtig ablöschen.
  • 3 Alles ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend Bio-Kokosmilch, Ingwer und Orangensaft dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
  • 4 Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
  • 5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Granatapfelkerne dazugeben.
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