Karamellisierte Möhrchen  mit pikanter Kokossauce

Ein Rezept aus dem großen Dr. Goerg Premium Kochbuch

Karamellisierte Möhrchen ist eins von 66 köstlich-veganen Kokosrezepten aus dem Dr. Goerg Kochbuch. Die leckeren Rezepte schmecken nicht nur Veganern, sondern allen, die großen Wert auf hochwertige Lebensmittel und gesunde Ernährung legen. Herzhaft-cremige Mahlzeiten, knusprig-knackiges für zwischendurch, coole Drinks oder süßes Gebäck – Rezepte, die Abwechslung in den Ernährungsalltag bringen. Ein kulinarischer wie auch optischer Hochgenuss! Hier geht's zum großen Dr. Goerg Premium Kochbuch

Zutaten
  • 3 EL Premium Bio-Kokosmilch
  • 2 EL Premium Bio-Kokosblütensirup
  • 1 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 100 ml Weißwein
  • 300 g junge, bunte Bio-Möhren
  • 100 g Bio-Blattspinat
  • ½ Bund Bio-Rucola
  • etwas rote und grüne Bio-Shiso-Kresse
  • 2 EL Cashewkerne
  • 1 rote Bio-Chilischote
  • 1 Prise Meersalz
  • etwas Basilikum für die Garnitur
Zubereitung
  • 1 Als Erstes eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und darin die Cashewkerne etwa 5–6 Std. einweichen.
  • 2 Anschließend die Cashewkerne in ein Sieb gießen sowie das Einweichwasser auffangen.
  • 3 Die Möhren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, schälen und das obere Drittel des Grüns abschneiden.
  • 4 Den Spinat putzen, waschen und anschließend trocken schleudern.
  • 5 Den Rucola putzen, dann in einer großen Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser waschen und ebenfalls trocken schleudern.
  • 6 Shiso-Kresse waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blätter von den Stielen abschneiden.
  • 7 Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, vom Kerngehäuse befreien und grob hacken.
  • 8 Den Spinat zusammen mit Rucola, Basilikum, Chili, Cashewkernen und Premium Bio-Kokosmilch in einem Standmixer zu einer cremigen Sauce mixen. Ist die Sauce nicht flüssig genug, geben Sie etwas von dem Cashew-Einweichwasser hinzu und mixen Sie die Sauce erneut.
  • 9 Eine mittelgroße Pfanne mit Premium Bio-Kokosöl erhitzen und darin die Möhren bei mittlerer Hitze für wenige Minuten rundum anbraten.
  • 10 Anschließend mit Premium Bio-Kokosblütensirup karamellisieren und mit etwas Weißwein ablöschen. Die Möhren mit Meersalz würzen.
  • 11 Nun die Möhren auf dem Tellern drapieren, mit Shiso-Kresse garnieren und die Sauce separat anrichten.
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