Glutenfreie Schokoladenkekse

Ihr liebt Schokolade? Ja? Diese Schokoladenkekse sind eine sehr leckere Ergänzung zum Adventskaffee, Kindergeburtstag oder einfach nur mal so zum Latte Macchiato.

Tipp: Bitte langsam auskühlen lassen und vorsichtig vom Backblech nehmen, da Kekse aus unserem Premium Bio-Kokosmehl weicher sind als Gebäck aus herkömmlichen Mehl.

Zutaten
  • 100 g Premium Bio-Kokosöl
  • 3 EL Premium Bio-Kokosblütenzucker
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Premium Bio-Kokosmehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Schokotropfen (Zartbitterschokolade)
Zubereitung
  • 1 Den Ofen auf 175 ° Grad vorheizen.
  • 2 Das Premium Bio-Kokosöl und den Premium Bio-Kokosblütenzucker in der Rührmaschine verrühren. Anschließend die beiden Eier unterheben.
  • 3 Die Vanille aus der Vanilleschote mit einem Löffel entnehmen und mit dem Premium Bio-Kokosmehl und dem Kakaopulver zur bestehenden Masse hinzufügen.
  • 4 Danach das Backpulver, Salz und die Schoko-Tropfen hinzugeben und alles gut verrühren.
  • 5 Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokomasse in kleineren Häufchen mit einem Löffel auf dem Papier verteilen. Zwischen den Keksen 2 cm Platz lassen, da der Teig im Ofen bis auf die doppelte Größe anwachsen kann. Auf ein Backblech passen ca. 9 Kekse. Ca. 8-10 Minuten backen und gut auskühlen lassen bevor sie sehr vorsichtig auf einen Teller gelegt werden. Sie sind leicht zerbrechlich.
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