Gelbe Rübencremesuppe

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Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 400 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Bio-Kokosöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Soja-Sauce
  • 200 ml Bio-Kokosmilch
  • 4 EL Bio-Kokosmehl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Koriander
  • 400 g Tofu (natur)
  • 4 EL Bio-Kokosmilch
  • 4 EL Soja-Sauce
  • Chilipulver
  • 2 EL Bio-Kokosöl

Zubereitung

Möhren, Sellerie und Zwiebel kleinschneiden.
Wurzelgemüse (Karotten und Sellerie) und Zwiebel im Kochtopf in Bio-Kokosöl 10 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden und in einer Marinade aus Kokosmilch, Sojasauce und Chilipulver 20 Minuten ziehen lassen.
Dem Gemüse Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das gekochte Gemüse vom Herd nehmen und pürieren.
Kokosmilch und Kokosmehl hinzufügen, und mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Koriander abschmecken. Zum Schluss die Suppe gut verrühren.
Tofu in einer Pfanne im Kokosöl scharf anbraten. Anschließend über die Suppe geben und warm servieren.
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