Gegrillter Tofu auf fruchtigem Zuckerschoten-Kokos-Salat

Von wegen langweilig! Sojasauce, Chili, Basilikum und die Premium Bio-Kokoschips geben dem Tofu ein intensives Aroma, zusammen mit den knackigen Zuckerschoten ein rundum gelungenes Gericht.

Zutaten
  • 100 ml Premium Bio-Kokosmilch
  • 4 EL Premium Bio-Kokosöl
  • 2 EL Premium Bio-Kokoschips
  • 1 EL Premium Bio-Kokosblütensirup
  • 25 ml Reisessig
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 300 g Bio-Zuckerschoten
  • 200 g Bio-Tofu (unbehandelt)
  • 2 Stiele Bio-Basilikum
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 Bio-Knoblauchzehe
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
  • 1 Den Tofu in daumenbreite Streifen schneiden.
  • 2 Für die Marinade: Reisessig, Stärke und Sojasauce in einem Behältnis mixen. Die Tofuscheiben untermischen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
  • 3 In der Zwischenzeit die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Zuckerschoten waschen, die beiden Enden abschneiden und die Zuckerschoten ca. 8 Minuten lang bissfest garen.
  • 4 Anschließend in einem mit Eiswasser gefüllten Gefäß abschrecken. So behält das Gemüse seine Farbe und der Garprozess wird durch diesen Vorgang gestoppt - so bleibt das Gemüse schön knackig.
  • 5 Nun die Tofuscheiben abtropfen lassen. Als Nächstes eine große Pfanne mit Premium Bio-Kokosöl erhitzen und die Tofuscheiben darin bei mittlerer Hitze für wenige Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
  • 6 Anschließend Chili und Knoblauch in der selben Pfanne bei geringer Hitze kurz anschwitzen, Tomatenmark unterrühren sowie mit Premium Bio-Kokosmilch ablöschen. Anschließend die Zuckerschoten zugeben und das ganze erneut aufkochen. Premium Bio-Kokosblütensirup unterrühren und das Ganze mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  • 7 Basilikum waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Zuckerschoten-Kokos-Salat gleichermaßen auf zwei Tellern anrichten. Darauf den den Tofu platzieren und mit Premium Bio-Kokoschips verfeinern.
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