Gefüllte Süßkartoffel mit Pulled Chicken (Low Carb)

© Lisa Shelton ׀ kochmitherz

Sie sind auf der Suche nach einer leckeren Hauptspeise oder einer Idee für's Abendessen? Wie wär’s mit gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen, gefüllt mit saftigem Pulled Chicken und leckerem Gemüse? Low Carb, leicht gemacht, mariniert mit unserem leckeren Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili und nach der Garzeit mit unserem Bio-Kokos-Würzöl Zimt bestrichen, sorgt dieses leckere Low Carb-Gericht für eine einzigartige Geschmackskombination, bei der Ihnen garantiert nicht langweilig wird!

Zutaten
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Bio-Hühnerkeulen
  • 2 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili (flüssig)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Thymian
  • 2 EL Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
  • 100 g Rote Beete (oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch (gehackt)
  • 2 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Zimt (flüssig)
  • 1 TL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütensirup
Zubereitung
  • 1 Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und in eine kleine Auflaufform legen. Die Hühnerkeulen in einer separaten Auflaufform mit Kokos-Würzöl (Knoblauch & Chili), Paprikapulver, Thymian und Kokosblütenzucker marinieren.
  • 2 Süßkartoffeln und Hühnerkeulen für 50 Minuten bei 180 °C Umluft garen. Jetzt den Ofen ausstellen, das Hühnerfleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Lassen Sie die Süßkartoffeln im warmen Ofen.
  • 3 Währenddessen das Gemüse Ihrer Wahl ebenfalls bissfest garen. Sobald das Hühnerfleisch etwas abgekühlt ist, die Haut entfernen und klein schneiden. Das Fleisch mit den Händen von den Knochen lösen und dabei in kleine Stücke zupfen.
  • 4 Nun auch die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren und aufklappen. Innenseiten mit etwas Kokos-Würzöl (Zimt) und Kokosblütensirup bestreichen.
  • 5 Das zerzupfte Hühnerfleisch mit der Haut und dem gegarten Gemüse vermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und in den Süßkartoffelhälften verteilen.
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