Erdbeertraum auf Kokoscrème

Hinweis:

Der Bio-Kokosblütenzucker süßt und verleiht der Speise einen milden karamelligen Geschmack.

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Zutaten

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 75 g Bio-Kokosblütenzucker
  • 250 g Magerquark (alternativ Seidentofu)
  • 1 EL Limettensaft
  • 200 ml Bio-Kokosmilch
  • 25 g Bio-Kokosraspel
  • 25 g Bio-Kokosmehl
  • Pistazien geraspelt
  • Zitronenmelisse

Zubereitung

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stückchen schneiden. Anschließend mit 25 g Bio-Kokosblütenzucker süßen und beiseite stellen.
Für die Kokoscrème Magerquark (alternativ Seidentofu), Limettensaft, Bio-Kokosmilch, Bio-Kokosraspel, Bio-Kokosmehl und den übrigen Bio-Kokosblütenzucker mit einem Schneebesen oder im Mixer mit einander verrühren.
Vier Dessertschalen vorbereiten. Die Erdbeerstückchen und die Kokoscrème in Schichten über einander legen und mit einer Erdbeerschicht abschließen.
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