Eingelegtes Gemüse mit Kokosöl

Eingelegtes Gemüse mit Kokosöl im Dr. Goerg Mehrweg-Glas, ganz im Sinne des aktuellen Trends "Upcycling". Nutzen Sie Ihre leeren Bügelgläser von Dr. Goerg zum Einlegen von Speisen. Als Inspiration haben wir Ihnen ein Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vorbereitet.

Tipp: Verwenden Sie einfach Gemüse und Gewürze nach Wahl und werden Sie beim Befüllen gerne kreativ.

Zutaten
  • 1,5 kg frische Bio-Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Eierschwammerl, Shiitake, o.ä.)
  • 500 g Bio-Zwiebeln
  • 6 Bio-Knoblauchzehen
  • 4 Curry- oder Lorbeerblätter
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 TL Kreuzkümmel (oder Kümmel)
  • 3 Rosmarinzweige
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 3 Chilis
  • 1 L Einmachessig (5% Säure)
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Premium Bio-Kokosblütenzucker
  • ca. 100 ml Premium Bio-Kokosöl
Zubereitung
  • 1 VORAB: Waschen Sie die verwendeten Gläser am besten im Geschirrspüler, sodass sie vollkommen sauber und steril sind.
  • 2 Putzen Sie die Pilze wenn nötig und koche Sie diese mit dem Kokosblütenzucker in reichlich Salzwasser auf. Nach 10 Minuten abgießen und abtropfen lassen.
  • 3 Währenddessen Einmachessig, Wasser, 1 EL Salz, grob geschnittene Zwiebeln, geschälte Knoblauchzehen und alle Gewürze in einem separaten Topf für 10 Minuten köcheln, dann die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • 4 Verteilen Sie nun das Gemüse in den Einmachgläsern und schütten Sie den Kräutersud darüber. Achten Sie dabei darauf, dass das Gemüse mindestens 1 cm mit Flüssigkeit überdeckt ist.
  • 5 Erhitzen Sie das Kokosöl, um es anschließend im flüssigen Zustand als zusätzliche natürliche Versiegelung über das eingemachte Gemüse zu gießen. Verschließen Sie zu guter Letzt die Gläser. Lagern Sie diese kühl und dunkel, so bleiben sie ungeöffnet für mehrere Monate haltbar.
Kokos-ZitronenkuchenVorheriges Rezept
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