Veganes Linsen-Dal mit Kokos-Mandelmus

Dal ist ein klassisches indisches Gericht und ist mittlerweile nicht nur dort bekannt. Dieses Dal Rezept wird mit roten Linsen zubereitet und mit Kokos-Mandelmus verfeinert. Es kann als Beilage zu Reis oder Brot gereicht werden und durch Zugabe von Gemüse variiert werden. Die verschiedenen Gewürze in Kombination mit Chili und Zitrone zaubern eine exotische, feurige und frische Note.

Zutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 600 ml Wasser
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Dr. Goerg Bio-Kokosöl
  • 2 TL Senfsamen (schwarz)
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 2 TL Koriander (gemahlen)
  • 3 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 3 Tomaten (mittelgroß)
  • 1 Zitrone
  • etwas Salz
  • 3 EL Dr. Goerg Bio-Kokos-Mandelmus
Zubereitung
  • 1 Linsen im Kochtopf mit Wasser und Kurkuma aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen zusammenfallen. Gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt.
  • 2 In der Zwischenzeit 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen hinzugeben. Bei mittlerer Stufe wenige Minuten anbraten bis sie springen.
  • 3 Dann Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden und mit den restlichen Gewürzen (außer Salz) hinzufügen. Einige Minuten unter Schwenken anbraten.
  • 4 Zum Schluss die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
  • 5 Sobald die Linsen gar sind, die Tomaten-Mischung in den Topf geben und unterrühren. Am Schluss mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack mit frischem Koriander garnieren.
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