Coconut Pancakes

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Zutaten

  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 10 g Bio-Kokosblütenzucker
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch
  • 100 g Bio-Kokosraspel
  • 1 EL Rum
  • 1 Handvoll Bio-Kokosflakes (für die Deko)

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Zucker mischen, dann das Ei und die Milch einrühren. Gerne auch ein wenig Milch durch Kokosmilch ersetzen.
Zum Schluss die feinen Kokosraspeln dazugeben und je nach Lust und Laune etwas Rum.
Der Teig sollte etwa 15-20 Minuten ruhen.
Danach rund 10 cm große, dicke Pfannkuchen nach amerikanischer Art backen.
Zum Schluss mit Butter und groben Kokosraspeln überziehen. Wer noch mehr schlemmen möchte, serviert Eis oder Sahne dazu.
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