Apfel-Kokos-Küchlein

Gebackene Saisonäpfel auf saftigen Kokos-Küchlein – zum Dahinschmelzen.

Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 50 g Premium Bio-Kokosblütenzucker
  • 50 ml Premium Bio-Kokosöl
  • 50 ml Premium Bio-Kokosmilch
  • 125 g Mehl
  • 25 g Premium Bio-Kokosmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 2 Tafeläpfel (z. B. Boskoop, Braeburn)
  • Eine Prise Zimt
Zubereitung
  • 1 Eier, Zucker und Bio-Kokosblütenzucker schaumig schlagen.
  • 2 Premium Bio-Kokosöl und Premium Bio-Kokosmilch zum Kochen bringen.
  • 3 Anschließend die heiße Kokosmilch-Flüssigkeit zu der Eier-Zucker-Masse geben.
  • 4 Mehl, Premium Bio-Kokosmehl und Backpulver unterheben und gut vermischen.
  • 5 Den Teig in die gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte 12er-Muffin-Backform einfüllen.
  • 6 Äpfel in Spalten schneiden und auf dem Teig nach Belieben verteilen.
  • 7 Im vorgeheiztem Backofen bei 200° C Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
  • 8 Die Küchlein aus dem Backofen nehmen und mit Zimt bestreuen. Anschließend warm servieren.
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