Ensalada de verano

Ensalada de verano

Ingredientes
  • 2 puñados de lechuga
  • 6 albaricoques
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 puñado de coco rallado grueso bio
  • 2 cucharadas de aceite de coco bio ((calentado/l.quido))
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
Preparación
  • 1 Lavar la lechuga, secarla y distribuirla en platos.
  • 2 Deshuesar los albaricoques y cortarlos en cuartos. Cortar en rodajas el queso de cabra y colocarlo con los albaricoques encima de la lechuga.
  • 3 Tostar el coco rallado bio (grueso) en una sartén (sin añadir aceite) y distribuirlo encima de la ensalada.
  • 4 Como aliño mezclar bien el aceite de coco bio, el zumo de naranja, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  • 5 Aliñar la ensalada y decorarla con el coco rallado bio (grueso) tostado.
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