Canapés de coco y aguacate

El aguacate, un alimento muy habitual en la dieta vegana, combina a la perfección con el sabor del coco y los tomates maduros. Refrescante e ideal para servir sobre pan para el desayuno. ¡Pruébelos ahora!

Ingredientes
  • 200 ml leche de coco ecológica Dr. Goerg
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla
  • Medio limón
  • Albahaca fresca
  • 6 cucharadas grandes de harina de coco ecológico Dr. Goerg
  • 1 Pizca de cilantro en polvo
  • Salpimentar
  • 2 tomates chicos
  • 3 rebanadas de pan
  • Aceite de coco ecológico Dr. Goerg
Preparación
  • 1 Batir la leche de coco bio hasta que esté homogénea.
  • 2 Pelar el aguacate, sacar el hueso y triturar la pulpa con un tenedor. Rociar con zumo de limón y mezclar con la leche de coco bio.
  • 3 Cortar la cebolla en dados menudos, agregar algunas hojas de albahaca y mezclar a la crema de aguacate.
  • 4 Añadir la harina de coco bio hasta conseguir la consistencia deseada. Salpimentar con cilantro al gusto.
  • 5 Sumergir los tomates en agua hirviendo para despellejarlos facilmente. Cortarlos por dos mitades, vaciarlos. Los tomates vaciados se cortan pequeños y se mezclan con la albahaca picada. Reservar.
  • 6 Freir en aceite coco bio rebanadas de pan hasta que queden crujientes.
  • 7 Untar las rebanadas con la crema de aguacate y decorar con los trocitos de tomates. Un poca de sal por encima y listo.
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