Veggie-Kokos-Bowl

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vegan, vegetarisch, glutenfrei & laktosefrei

Zutaten

4 Portionen

100 g
Bio-Hirse
400 g
Bio-Blumenkohl
200 g
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
100 ml
Bio-Gemüsefond
4 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmus
2
Bio-Karotten
2
Bio-Zucchini
1
Bio-Avocado
1
Bio-Frühlingszwiebel
1
Bio-Knoblauchzehe
2 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl-Würzöl Knoblauch-Chili
1 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütenzucker
4 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosflakes
1 EL
Bio-Thymian
1 TL
Bio-Koriandersamen
1 EL
schwarzer Sesam
1 TL
Salz
etwas Pfeffer
Für das Dressing:
50 ml
Bio-Olivenöl
50 ml
weißer Balsamico-Essig
1 EL
Bio-Kokosblütenzucker
1 EL
Dijon Senf

So frisch wie diese Veggie-Kokos-Bowl aussieht, so lecker frühlingshaft schmeckt sie auch! Mit vielen frischen Gemüsezutaten ist die Veggie-Kokos-Bowl ein herrlich leichtes Gericht.

- Dieses Rezept wurde von unserer lieben Bloggerin Lisa Hauser kreiert. Alle Ihre köstlichen Ideen finden Sie in unserem aktuellen Sommermagazin 2018! -

Zubereitung

Etwas Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili in einem großen Topf schonend erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebel, gepresste Knoblauchzehe und Koriandersamen hinein geben und kurz anbraten. Die Hirse waschen und ebenfalls in den Topf geben. Salzen, Pfeffern, Thymian und Kokoksblütenzucker dazu geben, mit Gemüsefond ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten (je nach Packungsanweisung) unter regelmäßigem Rühren weich kochen.
Die Zucchini und Karotten mit einem Spiralschneider oder einem Schäler zu breiten Nudeln verarbeiten. Diese mit kochend heißem Wasser übergießen und dann zur Seite Stellen. Die Avocado schälen und in Streifen schneiden.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer so lange zerkleinern, bis er eine reisähnliche Größe angenommen hat. Diesen dann 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit gemeinsam mit Kokosmus und Kokosflakes zur Hirse geben.
Für das Dressing alle genannten Zutaten pürieren. Zum Anrichten den Hirse-Blumenkohl Reis ein einer Schüssel verteilen, mit Karotten, Zucchini und Avocado belegen und dem Dressing beträufeln.