Zubereitung

1. Die Cashewkerne vorab über Nacht oder mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
2. Die Walnüsse und Datteln in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und solange pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
3. Diese Nuss-Dattel-Schicht in eine kleine Kuchenform mit Durchmesser 18 cm geben und fest andrücken.
4. Als nächstes flüssiges Premium Bio-Kokosöl mit den Cashewkernen (Wasser vorher abgießen, 40 ml Premium Bio-Kokosblütensirup, dem Zitronensaft und Vanilleschote in der Küchenmaschine cremig rühren. Anschließend diese Masse auf die Nuss-Dattel-Schicht geben.
5. Den Kuchen für ca. 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
6. Kirsch-Schicht: Die Kirschen mit 2 Datteln und den 25 g Premium Bio-Kokosblütensirup in der Küchenmaschine vermischen. Auf den Kuchen geben und nochmals ca. 30 Minuten auskühlen lassen.