Unser veganer Kirsch-Käsekuchen ist eine leckere, rein-pflanzliche Alternative zum berühmtem Klassiker und ein Muss für alle Käsekuchen-Fans! Die herrlich rote Frucht-Schicht besteht aus Kirschen, Datteln und unserem Premium Bio-Kokosblütensirup und macht diesen veganen Kirsch-Käsekuchen zu etwas ganz Besonderem: er ist fruchtig und frisch, wird nicht gebacken und kommt komplett ohne Industriezucker aus - perfekt für den sommerlichen Kaffee-Klatsch im Garten!
Zubereitung
Die Cashewkerne vorab über Nacht oder mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Die Walnüsse und Datteln in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und solange pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Diese Nuss-Dattel-Schicht in eine kleine Kuchenform mit Durchmesser 18 cm geben und fest andrücken.
Als nächstes flüssiges Premium Bio-Kokosöl mit den Cashewkernen (Wasser vorher abgießen, 40 ml Premium Bio-Kokosblütensirup, dem Zitronensaft und Vanilleschote in der Küchenmaschine cremig rühren. Anschließend diese Masse auf die Nuss-Dattel-Schicht geben.
Den Kuchen für ca. 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
Kirsch-Schicht: Die Kirschen mit 2 Datteln und den 25 g Premium Bio-Kokosblütensirup in der Küchenmaschine vermischen. Auf den Kuchen geben und nochmals ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
