Der Inbegriff gemütlicher Wintertage: warmer (veganer) Apfelstrudel und heißer Kakao. Allseits bekannt und beliebt - eine Variante mit Kokos kennen Sie aber sicherlich noch nicht, oder? Das sollte schleunigst geändert werden, denn unser veganer Apfelstrudel mit Kokos ist geradezu eine himmlische Kombination, die nicht nur Wintertage verschönert, sondern einfach jeden Tag besser macht.
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Kokosblütenzucker, Zimt, Zitronensaft, Kokosraspel, Vanillezucker und die Apfelwürfel in eine Schale geben und alles gut vermischen.
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und in eine Größe nach Wahl schneiden.
Etwas Zimt Würzöl mit einem Pinsel auf den Blätterteig streichen.
Die Füllung in die Mitte des Blätterteigs geben, die Ränder zusammenfalten und mit der gefalteten Seite nach unten auf das Backblech legen.
Mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberseite stechen und mit einem Pinsel das restliche Würzöl darüberstreichen.
Den Strudel bei vorgeheiztem Backofen (170 °C, Umluft) für ca. 30 Minuten backen.
Den fertigen Strudel aus dem Backofen holen, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und genießen!
