Zubereitung

1. Holzige Enden des Spargels abschneiden. Den Spargel entweder im kochendem Wasser blanchieren oder in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten.
2. In der Zwischenzeit die Margarine oder Butter sanft zerlassen. Das Mehl hineinrühren und kurz köcheln, bis es andickt.
3. Gemüsebrühe, Cashewmus und Wasser hinzugeben und gut verrühren, bis sich das Cashewmus gut aufgelöst hat.
4. Jetzt Wein, Send, Zitronensaft und Kala Namak einrühren und aufkochen, bis die Hollandaise cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.