Vegane Sauce Hollandaise

Vegane Sauce Hollandaise

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Zutaten

Portionen
  • Ein Bund
    Spargel
  • 20 g
    Mehl
  • 80 g
    Margarine (oder vegane Butter)
  • 15 ml
    Weißwein
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • 80 g
    Nicht auf Lager
  • 120 ml
    Wasser
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 2 TL
    Senf
  • Etwas
    Salz & Pfeffer
  • Eine Prise
    Kala Namak
Vegane Sauce Hollandaise

Zubereitung

  1. Holzige Enden des Spargels abschneiden. Den Spargel entweder im kochendem Wasser blanchieren oder in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten.
  2. In der Zwischenzeit die Margarine oder Butter sanft zerlassen. Das Mehl hineinrühren und kurz köcheln, bis es andickt.
  3. Gemüsebrühe, Cashewmus und Wasser hinzugeben und gut verrühren, bis sich das Cashewmus gut aufgelöst hat.
  4. Jetzt Wein, Send, Zitronensaft und Kala Namak einrühren und aufkochen, bis die Hollandaise cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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