Vegane Kokos-Nussknacker

Zutaten

Portionen

Teig:
300
Mehl
100 g
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmehl
1 TL
Backpulver
125 g
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütenzucker
150g
Pflanzliche Butter
1 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
1 Prise
Salz
4 EL
Wasser
Nuss-Mischung:
370 g
Aprikosenmarmelade (vegan/selbstgemacht)
50 g
Pflanzliche Butter
100 ml
Wasser
75 g
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütenzucker
1 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Zimt
10 g
Zimt
200 g
Dr. Goerg Piemont Premium Bio-Haselnüsse (gehackt)

Nicht auf Lager
200 g
Mandeln (gehackt)
200 g
Dunkle Schokolade (vegan)

In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei

Seid ihr schon in Weihnachtsstimmung? Wir bei Dr. Goerg sind schon voll mit unseren Weihnachtsvorbereitungen im Gange und da darf das Backen auf jeden Fall nicht zu kurz kommen. Wir haben uns gedacht, wir können den Weihnachtsklassiker Nussecken zum einen veganisieren, zum anderen von weißem Zucker zu befreien und zu guter Letzt, die Kokos-Schoko-Nussecken mit unserem Kokoszauber zu bestäuben. Herausgekommen sind unsere veganen Kokos-Nussknacker

Vollmundig-nussig-lecker

Der wichtigste Bestandteil einer Nussecke ist – wer hätte es gedacht: die Nüsse. Nur nicht irgendwelche, sondern am besten die ALLER BESTEN! Unsere 100 % feinste Premium Auslese unserer Piemont Premium Bio-Haselnüsse stammt aus garantierter Herkunft der berühmten Lage in Piemont, Frankreich. Alle Haselnüsse sind handverlesen und unvergleichlich aromatisch. Die süße und vollmundige Nussnote ist auf den Punkt behutsam geröstet und sorgt für einen knackig, krachenden Biss. Überzeugt euch selbst und lasst euch unsere Kokos-Nussknacker auf der Zunge zergehen.

Zubereitung

Für den Teig: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen: Mehl, Backpulver, Kokosblütenzucker, Vanillezucker und Salz.
Die pflanzliche Butter ebenfalls dazugeben und unterkneten. Anschließend das Wasser und das geschmolzene Würzöl dazugeben und weiterkneten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Nuss-Mischung: In einem Topf alle Zutaten für den Belag vermischen und kurz aufkochen. Immer gut rühren! Anschließend vom Herd nehmen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verteilen und gleichmäßig ausrollen. Das komplette Backblech sollte mit Teig bedeckt sein.
Die Nuss-Mischung darauf geben und ebenfalls gleichmäßig darauf verteilen.
Bei 180°C Umluft für 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und (erst in Quadrate und dann) in Dreiecke schneiden.
Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Nussecken hineintunken oder damit verzieren. Gut abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter oder Backpapier trocknen lassen.