Zubereitung

1. Feldsalat putzen und ggf. Stile entfernen. Zwiebeln, Knoblauch und Rote-Beete schälen, Petersilie und Kartoffeln waschen.
2. Die Holzspieße daumenbreit auf ein Brett legen, darauf die Kartoffeln mit der Hand fixieren und mit einem Messer ca. 0,5 cm breite Schreiben bis zu den Holzspießen schneiden, sodass die Kartoffeln aber nicht durchtrennt werden. Kokosöl leicht erhitzen und die Kartoffeln damit bestreichen und für ca. 35 Minuten bei 180° Umluft im Ofen backen.
3. Für die Rote-Beete-Patties: 1/2 Zwiebeln und Knoblauch im Mixer klein mixen. Rote-Bete, Kidneybohnen, 1 EL Senf, Petersilie, Tahin Sesammus, Mandelmus, Tamarisoße und Pfeffer dazugeben und alles gut vermixen. Die Masse in eine Schüssel geben, mit der Haferkleie und den Semmelbröseln mit der Hand gut vermengen und mit feuchten Händen vier gleichmäßige Patties formen. Anschließend die Patties zu den Kartoffeln für ca. 5 Minuten in den Ofen legen, sodass sich eine geschlossene Oberfläche auf den Patties bildet.
4. Für den Dip: Währenddessen eine weitere Zwiebel in Streifen schneiden und in einer kleinen Schüssel 3 EL Senf mit 1 EL Pancake Sirup zu einem Dip vermischen.
5. Die Patties aus dem Ofen holen und in einer Pfanne mit Kokosöl vorsichtig bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Anschließend die Patties wieder in den Ofen legen und mit jeweils einer veganen Käsescheibe belegen. Danach die Zwiebeln in die noch heiße Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun anrösten.
6. Die Burger-Buns entweder im Ofen oder in der Pfanne kurz erhitzen und dann mit Feldsalat, Dip, Rote-Beete-Pettie mit geschmolzener Burgerscheibe und den gerösteten Zwiebeln anrichten.
7. Zuletzt die Fächerkartoffeln aus dem Ofen holen und mit etwas Salz, Pfeffer und frischer Petersilie garnieren.