Das leichte Süßkartoffel-Kokos-Ragout mit Erdnüssen ist schnell gemacht. Das Rezept stammt aus dem Dr. Goerg Premium Kochbuch auf Seite 72.
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Süßkartoffel-Kokos-Ragout mit Erdnüssen
Süßkartoffel-Kokos-Ragout mit Erdnüssen
Alle RezepteZutaten
2 Portionen- 250 ml Premium Bio-Kokosmilch
- 2 EL Premium Bio-Kokosöl
- 2 EL Premium Bio-Kokosflakes
- 500 g Bio-Süßkartoffeln
- 2 Bio-Schalotten
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Bio-Gemüsefond
- 3 EL Erdnusskerne ((geröstet und gesalzen))
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Zuerst die Süßkartoffeln waschen, schälen und in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Schalotten ebenfalls schälen und sehr fein würfeln.
- Eine Pfanne mit Premium Bio-Kokosöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz farblos anschwitzen.
- Anschließend die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und beides bei mittlerer Hitze für etwa 3 Min. anbraten.
- Jetzt Curry und Tomatenmark gleichmäßig einrühren und das Ragout bei mittlerer Hitze erneut kurz anschwitzen.
- Mit Premium Bio-Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen, das Ragout langsam zum Kochen bringen und jetzt die Erdnüsse zugeben.
- Das Ragout zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Min. lang schmoren lassen.
- Mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen.
- Eine Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen und darin Premium Bio-Kokosflakes bei mittlerer Hitze kurz rundum goldbraun rösten und über das Süßkartoffel-Kokos-Ragout streuen.
Kochen mit kokos
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