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Spargel-Kokos-Suppe
Spargel-Kokos-Suppe
Alle RezepteZutaten
6 Portionen- 500 g weißer Spargel
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Premium Bio-Kokosmilch
- 1 TL grüne Curry-Paste
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Premium Bio-Kokosöl
- 6 EL Premium Bio-Kokosmehl
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 EL Premium Bio-Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
- Spargel schälen und in 3 cm-große Stücke schneiden. Anschließend dem Wasser Salz und Zucker hinzugeben und den Spargel darin etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Premium Bio-Kokosmilch und grüne Curry-Paste untermengen und den Spargel weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte des Spargels aus der Flüssigkeit nehmen und beiseite stellen. Die andere Hälfte mit einem Mixstab pürieren und anschließend mit Pfeffer abschmecken.
- In einem kleinen Topf Premium Bio-Kokosöl erhitzen und Premium Bio-Kokosmehl darin auflösen. Alles gut verrühren und der Spargelsuppe mit Hilfe eines Schneebesens unterheben.
- Anschließend den beiseite gestellten Spargel wieder in die Suppe geben.
- Beilage: Süßkartoffeln schälen, in 1 cm-dicke Scheiben schneiden und im Bio-Kokosöl etwa 5-8 Minuten scharf anbraten. Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin abschmecken.
Kochen mit kokos
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