Zubereitung

1. Für den Teig die Premium Bio-Kokosmilch, Vanilleextrakt, Apfelessig, Öl und vegane Lebensmittelfarbpaste „rot“ in eine Rührschüssel geben und kräftig verrühren, dass sich die Farbe komplett aufgelöst hat. Dann alle trockenen Zutaten dazu sieben und ebenfalls unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. In eine 12-loch Muffinform füllen und im vorgeheitzten Backofen bei Ober-/Unterhitze 170°C für ca. 20-22 Minuten backen. Anschließend mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins durch sind. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
2. Für den Kokospudding aus allen o. g. Zutaten einen Pudding kochen und diesen abkühlen lassen. Für die vegane Buttercreme die Margarine in der Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis diese schön hell und luftig ist. Nach und nach den erkalteten Kokospudding in die vegane Buttercreme unterrühren und so lange aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Coco de Crema von Dr. Goerg hinzugeben und weiter kräftig aufschlagen. Die fertige Creme dann in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank etwas fest werden lassen, damit die Masse leichter aufgespritzt werden kann.
3. Für die Innenfüllung, nach Wunsch, die erkalteten Cupcakes etwas aushöhlen und die Premium Bio-Kokosblütenzucker-Schokolade in Feinbitter in einem Kochtopf schmelzen. Anschließend die Cupcakes innen bestreichen und wieder erkalten lassen. Das dient dann dazu, dass die Marmelade nicht in den Teig einzieht und man einen „flüssigen“ Kern hat. Zuletzt die Marmelade mit einem Teelöffel in die Cupcakes füllen.
4. Für das Blut den Premium Bio-Kokos-Reissirup mit Speisestärke gründlich verrühren, nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Etwas vegane, rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und verrühren. Da Blut nicht rein „rot“ ist, wird noch etwas vegane, blaue Lebensmittelfarbe beigemischt (aber nur ganz wenig) und verrührt, bis die gewünschte Farbe entsteht.
5. Für die Glassplitter wird das Wasser fast 1:1 mit dem Zucker in einem Topf aufgekocht, bis es zu einer dickflüssigen Masse wrid. Zum Testen, ob die Masse dickflüssig genug ist, eine kleine Menge davon mit dem Löffel in kaltes Wasser tropfen lassen. Wenn die Masse sofort zu einer starrten Masse wird, ist sie fertig. Nun die Bonbonmasse auf ein Blech ausgießen und hart werden lassen. Zum Schluss mit einem Messer oder Ähnlichem im ungleiche Splitter brechen und diese auf das Cakepop-Topping stecken.