Klassische Kürbissuppe mit Kokosmilch

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vegan, vegetarisch, glutenfrei & laktosefrei

Zutaten

4 Portionen

1
Zwiebel (mittelgroß)
600 g
Kürbisfleisch
2
Kartoffeln (mittelgroß)
2 TL
frischen Ingwer (fein gerieben)
600 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Bio-Kokosmilch
2 EL
Bio-Kokosspeisefett
1/2 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Chili Flocken

Kürbisgerichte sind im Kommen. Die besten sind die, die mit Kokosprodukten veredelt wurden. Ein leckeres Beispiel dafür ist diese köstliche Kürbissuppe mit Kokosmilch ... ein Teller ist da nicht genug! Mit diesem einfachen Rezept können Sie bei Ihren Lieben ordentlich punkten.

Zubereitung

Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebel- und Kürbiswürfel in Premium Bio-Kokosspeisefett kurz andünsten. Dann Kartoffelwürfel und geriebenen Ingwer dazu geben.
Gemüsebrühe darüber gießen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Die Premium Bio-Kokosmilch dazu geben und gut vermischen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili Flocken abschmecken und anschließend warm servieren.