Glutenfreie Schokoladenkekse

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vegetarisch & laktosefrei

Zutaten

Portionen

100 g
Premium Bio-Kokosöl
3 EL
Premium Bio-Kokosblütenzucker
2
Eier
1
Vanilleschote
3 EL
Premium Bio-Kokosmehl
2 EL
Kakaopulver
1 Tl
Backpulver
1 Prise
Salz
50 g
Schokotropfen (Zartbitterschokolade)

Ihr liebt Schokolade? Ja? Diese Schokoladenkekse sind eine sehr leckere Ergänzung zum Adventskaffee, Kindergeburtstag oder einfach nur mal so zum Latte Macchiato.

Tipp: Bitte langsam auskühlen lassen und vorsichtig vom Backblech nehmen, da Kekse aus unserem Premium Bio-Kokosmehl weicher sind als Gebäck aus herkömmlichen Mehl.

Zubereitung

Den Ofen auf 175 ° Grad vorheizen.
Das Premium Bio-Kokosöl und den Premium Bio-Kokosblütenzucker in der Rührmaschine verrühren. Anschließend die beiden Eier unterheben.
Die Vanille aus der Vanilleschote mit einem Löffel entnehmen und mit dem Premium Bio-Kokosmehl und dem Kakaopulver zur bestehenden Masse hinzufügen.
Danach das Backpulver, Salz und die Schoko-Tropfen hinzugeben und alles gut verrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokomasse in kleineren Häufchen mit einem Löffel auf dem Papier verteilen. Zwischen den Keksen 2 cm Platz lassen, da der Teig im Ofen bis auf die doppelte Größe anwachsen kann. Auf ein Backblech passen ca. 9 Kekse. Ca. 8-10 Minuten backen und gut auskühlen lassen bevor sie sehr vorsichtig auf einen Teller gelegt werden. Sie sind leicht zerbrechlich.