Mit einfachen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dieses superleckere Fischcurry mit Kokos und Champignons. Servieren Sie dazu Basmati-Reis oder asiatische Nudeln.
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Fischcurry mit Champignons
Fischcurry mit Champignons
Alle RezepteZutaten
2 Portionen- 2 Schalotten
- 250 g braune Champignons
- 1 rote Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Fischfilet (z.B. Lachs, Seelachs oder Kabeljau)
- 4 EL Premium Bio-Kokosöl (oder auch Premium Bio-Kokosspeisefett)
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Premium Bio-Kokosmehl
- 400 ml Premium Bio-Kokosmilch
- 3 EL Zitronensaft
- Meersalz
- frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
Zubereitung
- Knoblauchzehen und Schalotten schälen. Schalotten vierteln und den Knoblauch fein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und fein hacken. Pilze putzen und ebenfalls kleinschneiden.
- Den frischen oder frisch aufgetauten Fisch trockentupfen und in Stücke schneiden. Anschließend etwa 3 Minuten in der Pfanne in Bio-Kokosöl rundherum braten und salzen. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Pilze, Schalotten, Paprika und Knoblauchzehen in die Pfanne geben und alles etwa 3 Minuten braten.
- Currypulver und Bio-Kokosmehl darüber streuen und anschwitzen. Bio-Kokosmilch hinzugeben etwa 5 Minuten köcheln lassen. Alles mit Curry und Salz nach Belieben abschmecken.
- Den Fisch ins Curry legen und kurz ziehen lassen. Fertig ist das leckere Fischcurry.
Kochen mit kokos
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