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Fischcurry mit Champignons
Fischcurry mit Champignons
Alle RezepteZutaten
2 Portionen-
2
Schalotten
-
250 g
braune Champignons
-
1
rote Paprika
-
2 Zehen
Knoblauch
-
500 g
Fischfilet (z.B. Lachs, Seelachs oder Kabeljau)
-
4 EL
Premium Bio-Kokosöl (oder auch Premium Bio-Kokosspeisefett)
-
2 TL
Currypulver
-
2 EL
Premium Bio-Kokosmehl
-
400 ml
Premium Bio-Kokosmilch
-
3 EL
Zitronensaft
-
Meersalz
-
frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
Mit einfachen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dieses superleckere Fischcurry mit Kokos und Champignons. Servieren Sie dazu Basmati-Reis oder asiatische Nudeln.
Zubereitung
- Knoblauchzehen und Schalotten schälen. Schalotten vierteln und den Knoblauch fein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und fein hacken. Pilze putzen und ebenfalls kleinschneiden.
- Den frischen oder frisch aufgetauten Fisch trockentupfen und in Stücke schneiden. Anschließend etwa 3 Minuten in der Pfanne in Bio-Kokosöl rundherum braten und salzen. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Pilze, Schalotten, Paprika und Knoblauchzehen in die Pfanne geben und alles etwa 3 Minuten braten.
- Currypulver und Bio-Kokosmehl darüber streuen und anschwitzen. Bio-Kokosmilch hinzugeben etwa 5 Minuten köcheln lassen. Alles mit Curry und Salz nach Belieben abschmecken.
- Den Fisch ins Curry legen und kurz ziehen lassen. Fertig ist das leckere Fischcurry.
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