Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen, die Aubergine waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Orange schälen, Filets herauslösen und in der Mitte teilen. Nun die Limette auspressen, den Koriander waschen, kleinhacken und beides zur Seite stellen.
3. Das Dr. Georg Premium Bio-Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Blumenkohl darin für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Aubergine hinzugeben. Das Gemüse mit dem Limettensaft und der Kokosmilch ablöschen.
4. Die Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Kurz vor Ende der Garzeit die Kichererbsen und die Orangen hinzufügen und mit Korianer bestreut servieren.