Kartoffel-Lauch-Fritatta

Eine Fritatta lässt sich vielseitig einsetzen: Als Vorspeise, mit Salat als Hauptspeise. Sie schmeckt eigentlich immer, egal ob am Mittag, am Abend oder zwischendurch, als Snack in der Lunchbox.

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Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 250 ml Kokosspeisefett
  • 3 Lauchstangen
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gartenkresse

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Den Lauch waschen, in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zerkleinern.
Ca. 200 ml Bio-Kokosspeisefett in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel zugeben. Die Kartoffeln sollten mit dem Fett gerade bedeckt sein. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückstellen und die Kartoffeln etwa 12 - 15 Minuten garen. Nach ca. 7-8 Minuten den Lauch hinzugeben und gut verrühren.
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig schlagen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kartoffel-Launch-Menge mit einem Sieb vom Fett trennen und zu den Eiern in die Schüssel geben. Diese Masse ca. 3 - 5 Minuten ziehen lassen.
Ca. 2-3 EL Kokosspeisefett in einer Pfanne erhitzen. Die Ei-Kartoffel-Lauch-Masse in die Pfanne geben und bei geringer Hitze ca. 12 Minuten stocken lassen. In Tortenstücke schneiden, mit frischen Kräutern/ Kresse bestreuen und genießen!
Alternative für Fortgeschrittene: Tortilla Das Kokosspeisefett erhitzen und die Masse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Wenn die Masse anfängt zu bräunen (die Eier nicht stocken lassen), die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen. Dazu legen Sie den Teller auf die Tortilla, drehen die Pfanne um, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen. Von der Rückseite eine weitere Minute braten. Die Tortilla soll innen noch flüssig sein. Guten Appetit!
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